|
Postoji li idealna dijeta koja će dovesti do željene težine a uz to imati sve hranjive sastojke potrebne organizmu? Jeste li postali umorni od pokušaja da izgubite višak kilograma? Vjerojatno je većina nas u određenom dobu, u želji da istopimo sve suvišne kolograme i da ostanemo vitki i vitalni, isprobavala neku od "slavnih" dijeta . Jeste li to uspjeli? Jeste li se zaista osjećali puni energije tijekom takvog dijetetskog programa ili ste bili umorni, nervozni, stalno gladni i nakon programa težina vam se vratila pa sada očajno tražite novi način, "novu magičnu dijetu" koja će vam omogućiti da izgubite na težini? Da li sada kao nova majka pokušavate odlučiti koja bi dijeta bila dobra baš za vas? Trenutačno u Hrvatskoj, kao i u drugim zemljama, postoji nekoliko dijetetskih programa koji su postali jako popularni i o kojima se puno pisalo. Moj istraživački projekt na King`s College - School of Health and Life Sciences, Department of Nutrition and Dietetics, University of London UK, gdje sam i magistrirala prehranu bio je "NUTRITIONAL ADEQUACY OF WEIGHT-LOSS DIETS AND IMPLICATIONS ON HEALTH" - Nutricijska adekvatnost najpoznatijih programa za mršavljenje i njihova implikacija na zdravlje. Pokušat ću ukratko objasniti sada najviše korištene dijeteske programe u Hrvatskoj i svijetu. Postoji li 100% idealan dijeteski program? Moj odgovor je - NE. Moja poruka svima onima koji žele smršaviti je da budu oprezni kada odabiru dijetetski program, jer mnoge dijete su jako škodljive našem zdravlju. Način prehrane i način života treba promijeniti za stalno a ne za samo određeni razdoblje. ATKINSOVA DIJETA Puno ime ove dijete je "Dr. Atkins New Diet Revolution". To je najpoznatija visoko-proteinska dijeta. Orginalna dijeta je objavljena prije tridesetak godina a ova nova verzija je izdana 1992. Atkinsova dijeta je suprotnost zdravom načinu prehrane kakav propagiraju Svjetska zdravstvena organizacija, Udruženje američkih dijeteticara, Udruženje britanskih nutricionista, te Američko i britansko ministarstvo zdravstva, a to je da naša prehrana bude bogata ugljikohidratima, umjerena u proteinima i mastima. Dr. Atkinsova dijeta sadrži 55-65% masti (u pravilu ne bi trebale biti zastupljene više od 30%), manje od 20% ugljikohidrata (normalno bi trebale zastupati 50-55% ukupne dnevne potrošnje), i oko 25% proteina (suprotno normalnom unosu od 15-20%). Atkins uvjerava da dijeta bogata u mastima, bogata proteinima, niska u ugljikohidratima automatski dovodi do sagorijevanja masti, te kada ne unosimo ugljikohidrate - znači da je proizvodnja insulina smanjena i ne postajete insulin otporni - stoga se pretilost izbjegava. Obje ove tvrdnje nisu striktno točne. Prvo - možete se udebljati visoko-masnom dijetom, jer se masti koje unosite hranom pretvaraju u masti u tijelu kada je kalorijski unos veći nego što vam treba. Bez obzira kakvu hranu jedete ili pijete, masti sadrže kalorije. Drugo - otpornost na insulin ne dovodi do pretilosti, nego je to simptom koji se javlja kod pretilih - biti pretilan je uzrok nastanka insulin otpornosti a ne obrnuto. Trece - Dr. Atkins tvrdi da kada imamo dijeteski režim nizak u ugljikohidratima dolazi do ketoze - što dovodi do smanjenja apetita, a to je u krajnjem slučaju tocno. Medutim, ketoza (proizvodnja keton tijela, koja nadomještaju glukozu u krvi kada je unos ugljikohidrata jako smanjen) nije ono što naš organizam želi i može biti vrlo opasna za nas krvno-žilni sustav i naše zdravlje uopće. Efikasnost za kratak period - Zbog drastično niskog unosa ugljikohidrata (što dovodi do gubitka vode u tijelu) i kalorija (što dovodi do gubitka masti), gubitak na težini je brz. Efikasnost za dug period - Ako strogo pratite ovaj dijeteski program, gubitak na težini će se nastaviti i mogao bi biti veoma brz. Lakoća upotrebe: Ovakav program je lako slijediti jer ne morate mjeriti količine hrane koje ne sadrže ugljikohidrate, ali ugljikohidrate morate mjeriti u gramima da biste bili sigurni da ne idete preko ograničenog unosa. Jesti van kuće bi mogao biti problem, i sveukupno ovakav dijeteski program zahtijeva mnogo vašeg strpljenja i volje. Cijena: Hrana životinjskog podrijetla moze biti jako skupa, kao i neko dozvoljeno povrće te i dodaci salatama. Hrana koja nije skupa, kao što su kruh, krumpir, tjestenina ili riža, zabranjena je. Ukusnost: Daleko od idealnog za onoga koji uživa u voću i povrću i hrani bogatoj ugljikohidratima, malo izbora za vegeterijance, za one koji ponekad uživaju u čaši vina. Od mnogih što su je slijedili opisana je kao dosadna. Osjećaj sitosti: Dijeta niska u ugljikohidratima dovodi do ketoze , što daje osjećaj sitosti, ali psihološki glad može biti prisutna zbog restrikcije hrane. Znanstvene cinjenice: ima malo znanstvene `magije` kod ove dijete. Dr. Atkins dijeteski program nije ništa drugo već dijeta u kojoj su ograničene kalorije. Tesko je naći bilo koga koji se bavi prehranom i dijetetikom, tko bi bio za ovakav dijeteski program - visoko-proteinska, visoko-masna dijeta sa jako niskim unosom ugllikohidrata, s razinom zasićenih masti, totalnih masti i kolesterola većim od dozvoljenog. U najnovijem izvjepću US Ministarstva za agronomiju, ovakva vrsta dijetskog režima dovodi do manjlka vitamina E, A, B6, thiamina, kalcija, magnezija, cinka, potasija i folne kiseline; može proizvesti veći gubitak mišične mase i dovesti do vrtoglavica ili čak gubljenja svijesti. Ketoza može proizvesti loš zadah iz usta, mučninu i loš ukus u ustima. Dijeta bogata proteinima dovodi do povećanog gubitka kalcija iz kostiju te stoga moze povećati rizik od osteoporoze. Razlog je da proteini koji su građeni od amino-kiselina, kada je njihov unos povećan, moraju biti neutralizirani od strane kalcija koji se oslobađa iz kostiju. 58 smrtnih slučajeva je u zadnjih 30 godina povezano sa nisko-kaloričnim i visoko-proteinskim dijeteskim režimom. Australijansko nutricionističko udruženje ovakvu dijetu smatra štetnom kako za dug tako i za kratak vremenski period, a Komitet americkih fizijatara za 2001. u svom izvješću Atkinsovoj dijeti nije dalo niti jednu zvijezdicu opisujući je kao - "opasnu ako ste na tom programu duži vremenski period". ZONA DIJETA Originalnu Zona dijeta - Enter The Zone - napisao je američki biokemičar Barry Sears 1996. i od tada se prodala milijunskim tiražom u mnogim zemljama svijeta. Ovakva dijeta zasnovana je na 40% ugkjikohidrata, 30%proteina i 30% masti. Sears smatra da ovakvim načinom prehrane ne samo da ćete izgorijeti masti i izgubiti na težini već i da će imati dobar učinak na vaš kardiovaskularni sustav, prevenirati razne vrste raka time što korigirate balans inzulina i glukagona i supstanci eicosanoids. Dijeta se zasniva na izracunu koliko vam treba grama proteina na dan iz tabela te onda jedete tu količinu proteina podijeljenu na `blokove` 7g svaki. Autor kaže da ne biste smjeli uzimati niti manje niti više od ove količine da biste ostali u Zoni. Proteinska hrana je uglavnom nisko masna piletina i puretina, riba, mliječni i povrćni proteini. Sa svakom `blokom` proteina trebali biste uzeti 9g ugljikohidrata kao što je većina voća i povrća i neke mahunarke. Jedino dozvoljeno je zobeno brašno - dok su `neprihvatljivi` krumpir, tjestenina, riža, kruh, kukuruz, šećer i još mnogo namirnica kao i hrana visokog GI(glikemičkog indeksa). Sa svakim blokom proteina i ugljikohidrata trebali biste uzeti 2g masti - maslinovo ulje i druga mononezasićena ulja su prihvatljiva dok zasićene masti nisu dozvoljene. Efikasnost za kratak period: izgubiti ćete više od 450g na tjedan (više od obećanog u knjizi) u prvih nekoliko tjedana - većina ovog gubitka će biti tekućina iz vašeg organizma (a ne mast, što zašravo želimo postići). Efikasnost za duži period: ovakav dijetetski pristup ne bih preporučila nikome na duže jer je dijeta nisko-kalorična. Neki koji su bili na ovakvom režimu su izvijestili o osjećaju velike gladi, vrtoglavice - suprotno od onoga što ova dijeta obećava. Lakoća upotrebe: puno za pamtiti, te većina mora biti blizu knjige pri spremanju svakog obroka. Iako ne trebate brojati kalorije, trebate brojati blokove. Uz to trebate mjeriti da biste bili sigurni da svaki `blok` sadrži određenu količinu proteina, ugljikohidrata ili masti. Ukusnost: možete spremiti prilično normalan obrok jer količina dozvoljenih masti je 30%, ali mnogi ne vole što su riža, krumpir, tjestenina i kruh limitirani. Osjećaj sitosti: za mnoge dozvoljena količina hrane je jako niska, porcije i kalorijska vrijednost su jako male stoga mnogi će se osjećati gladnim ako su na ovakvom dijeteskom programu. Znanstvene činjenice: nema ničega osobitog u ovom dijetetskom programu - 40-30-30 - što će vam pomoći da smršavite. Većina `znanosti` ovdje je restrikcija kalorija i to će vam pomoći da smršavite. Eicosanoidi ne dovode do oboljenja, a ugljikohidrati i inzulin vas neće udebljati - ukoliko ih ne unosite više nego trebate. Zdravstvene činjenice: iako sveukupni balans glavnih hranjivih materija i nije tako loš uspoređujući sa drugim dijetetskim programima kao na promjer sa Atkinsovom dijetom, i iako se većina namirnica koja je dozvoljena smatra `zdravom hranom`, ipak nema dovoljno izbora za većinu ljudi. Dijeta izbjegava upotrebu veoma važnih kompleksnih ugljikohidrata kao što su kruh i krumpir. Zona dijeta je nisko-kalorijska dijeta, a dokazano je da se dijeta koja sadrži više od 1200 kalorija na dan mnogo bolje podnosi (minimalni unos je 1200 kalorija sugeriran od strane Svjetske zdravstvene organizacije) i dugoročan efekt je mnogo bolji. Dijete sa jako niskim unosom kalorija moraju biti pod stalnom liječničkom kontrolom. DIJETA PO KRVNIM GRUPAMA Knjiga koju je napisao Peter d`Adamo se prodala u tiražu oko 2 milijuna u mnogim zemljama svijeta. Dijeta je bazirana na ideji da jedete ovisno kakvu krvnu grupu imate te ako pravilno slijedite dijeteski program izgubiti ćete na težini, postat ćete otporniji na alergije, infekcije i poboljšati ćete vaš energetski nivo. D`Adamo tvrdi da tip vaše krvne grupe reflektira kemiju vašeg tijela i način kako absorbirate i upotrebljavate hranjive materije. Tip krvne grupe O bi trebao imati dijetu bogatu mesom i ribom, nisku u ugljikohidratima i mliječnim proizvodima, izbjegavajući dosta vrsta hrane, uključujući leću, avokado i naranče; tip A bi trebao jesti nisko-mliječnu hranu bogatu vlaknima, bogatu ribom ali izbjegavati meso; tip B bi trebao jesti meso ali izbjegavati piletinu i slaninu, nešto ribe, mliječni proizvodi su dozvoljeni kao i voće i povrće; tip AB bi trebao kombinirati hranu tipa A i B Efikasnost za kratak period: ova visoko-proteinska, niska u ugljikohidratima dijeta će rezultirati u gubljenju tekućine iz organizma i nešto masnog tkiva kod većine. Efikasnost za duži period: mala količina masnog tkiva će se izgubiti ako se nastavi ovakav program. Lakoća upotrebe: vrlo kompliciran dijetetski program sa mnogo stvari što možete i ne možete jesti, što u početku i nije lako prilagoditi se. Cijena: varirati će obzirom kakvu hranu odabirete, a generalno česta upotreba mesa bi mogla biti jako skupa. Ukusnost: Veliki broj namirnica od kruha, žitarica, povrća i tjestenine je zabranjen, te vam je preostalo da uživate u mesu i ribi - ne baš ukusno za većinu. Osjecaj sitosti: srednji do dobar Znanstvene činjenice: Ideja da jedete ovakvu vrstu hrane je autorova te nije zasnovana na bilo kom znanstvenom istraživanju. Sposobnost da probavite hranu nije povezana sa vašom krvnom grupom niti je ovakav način prehrane optimalan za gubitak na tjelesnoj težini. Obzirom da je dijeteski program na prirodnoj hrani i da je rafinirana hrana smanjena, prirodno to dovodi do smanjenja kalorija. Većina ljudi ima krvnu grupu O, te ova dijeta je visoko-proteinska s niskim unosom ugljikohidrata te je sama po sebi kalorijski limitirana. Zdravstvene cinjenice: s obzirom da je dosta namirnica zabranjeno, nutricijska adekvacija nije zadovoljena. Ovakav način prehrane može ohrabriti nezdrav način prehrane, a opčenito hrana bogata proteinima a niska u ugljikohidratima je protiv načela zdrave prehrane. DIJETA NA BODOVE Ova dijeta zahtijeva da brojite dnevne kalorije - ovisno o potrebama osobe te da se držite te određene dnevne kalorijske vrijednosti uz pomoć vodiča za kalorijske vrijednosti za hranu i piće. Zbog preciznosti, sva hrana bi se morala vagati. Ovakav dijeteski program je svjetski priznat kao način za gubljenje na težini. Efikasnost za kratak period: proizvesti će gubitak na težini ako je kalorijski unos takav da se stvori deficit energije. Efikasnost za duži vremenski period: ovakva dijeta se može slijediti za duži vremenski period i s obzirom da nudi širok izbor hrane mogla bi biti mnogo lakša od drugih dijeteskih programa. Međutim, stalna potreba mjerenja neke navede da to nekada i "preskoče". Lakoća upotrebe: stalno mjerenje hrane i nije baš praktično, ali može se uklopiti u normalni način prehrane. Cijena: raznovrsnost hrane može biti prilagodljiva skoro svakome. Ukusnost: možete odabrati onu vrstu hrane i pića koja vam odgovara. Osjećaj sitosti: ovisi o vrsti hrane; često se događa da ste gladni. Znanstvene činjenice: znanstveno potvrđen metod gubljenja na težini. Zdravstvene činjenice: ovakav dijeteski program nudi dosta velik izbor hrane, što je dobro, ali svatko može odabrati neku vrstu hrane koja i nije najpreporučljivija - što moze biti loše. U izboru jelovnika često se može dogoditi da zastupljenost kompleksnih ugljikohidrata, esencijalnih masnih kiselina, biljnih vlakana i vitamina C bude mala. DIJETA ZASNOVANA NA KOMBINIRANJU HRANE Ovakav način ishrane zapravo i nije bio zamišljen kao dijetetski program, ali oni koji su ga slijedili izgubili su na težini. Dr. William Hay je kreator ovog načina prehrane te ja ova dijeta često nazivana Hay dijeta. Hay je vjerovao da je bolest uzrokovana akumulacijom toksina i acidnih otpada i da svi možemo biti zdravi ako izbjegavamo unos one vrste hrane koje se medusobno "tuku". Dr.Hay preporučuje da ne kombiniramo proteine sa ugljikohidratima pri istom obroku. Neke vrste hrane su zabranjene a postoje i pravila kada i kako jesti. Voće bi se uvijek trebalo jesti samo, povrće isto tako ili sa nekom dozvoljenom hranom, dozvoljeni ugljikohidrati bi se mogli jesti s povrćem a ne proteinima, 70% hrane bi trebala biti ona koja je bogata vodom. Efikasnost za kratak period: gubitak na težini je efektan Efikasnost za duži period: ako slijedite ovakav način prehrane gubitak na težini će se nastaviti ako ste pretilni i mnogi ovakav način prehrane koriste da bi održali tjelesnu težinu. Lakoća upotrebe: u početku je možda teško pratiti sva pravila ali s vremenom postaje lako jer nema nikakvih mjerenja namirnica. Međutim, ovakav način prehrane nije baš najpogodniji kada ste u društvu ili jedete u restoranu. Cijena: osrednja Ukusnost: obzirom na pravila kombiniranja, ovakav način prehrane neće biti baš najbolji izbor. Osjećaj sitosti: ne baš zadovoljavajući, jer kada pojedemo ugljikohidrat (npr. pečeni krumpir u kori) bez da jedemo proteinsku vrstu hrane, nećemo se osjećati siti baš dugo. Znanstvene činjenice: ne postoje znanstvene činjenice koje bi potvrdile da je ovakav način kombiniranja hrane ispravan. Nas je organizam potpuno sposoban probaviti proteine u prisustvu ugljikohidrata, a uz to neke vrste hrane u sebi sadrže i proteine i ugljikohidrate - npr. grah ili leća. Drugim riječima, ovakav prehrambeni program nema znanstveno opravdanog smisla, ali bez obzira na to uspijeva u razumnoj mjeri postići smanjenje tjelesne težine. Zdravstvene činjenice: neki znanstvenici smatraju da u ovakvom načinu prehrane može manjkati kalcij ili zeljezo. Sada je poznato da kombiniranje proteina sa ugljikohidratima usporava otpuštanje sećera u krv, stoga stabilizira nivo sećera u krvi, pa može pomoći u gubljenju na težini. Priroda je to potvrdila na grahu, leći ili sjemenkama - svi sadrže komponentu proteina i ugljikohidrata. Ja sam uvjerena da gubitak na težini uz ovakav način prehrane nije uvjetovan kombiniranjem nego jednostavno promjenom vrste hrane. DIJETA GLIKEMIČKOG INDEKSA Orginalno ova vrsta dijete se primjenjivala (i danas se primjenjuje) kod dijabetičara, ali se vremenom pokazala vrlo efektnom u gubljenju tjelesne težine. Glikemički indeks je vrednovanje hrane prema brzini otpuštanja glukoze u krv. Osnova ovog dijeteskog programa je da hrana koja ima niski ili srednji GI pomaže da izgubite na težini time što će pomoći boljoj regulaciji šećera u krvi i dužem osjećaju sitosti. U posljednjih par godina ovakav dijeteski program je postao jako popularan te trenutno u Velikoj Britaniji je i najpopularniji. Efikasnost za kratak period: u prvih nekoliko tjedana, zbog unosa kompleksnih ugljikohidrata, neki mogu primjetiti da zadržavaju više tekućine nego obično, što će rezultirati gubitkom masnog tkiva iako to neće biti jako vidljivo na vagi, ali za neke će taj gubitak biti vidljiv. Efikasnost za duži period: izvrstan, za mene i najbolji dijeteski program koji će rezultirati laganim ali kontinuiranim gubitkom na težini. Lakoća upotrebe: prilično lagana za slijediti, s dosta poznate hrane, jedino za one koje nisu navikli jesti leću i grah zahtijevati će malo dodatnih kulinarskih vještine. Cijena: ne bi trebala biti skupa, jer zahtijeva od vas da jedete malo životinjskih proteina. Ako koristite voće i povrće koje nije sezonsko, mogla bi biti skuplja. Ukusnost: izvrsna za sve pa tako i vegeterijance. Osjećaj sitosti: jako dobar s obzirom da se radi o kalorijski reduciranoj dijeti. Znanstvene činjenice: da biste izgubili na težini, morate stvoriti energetski deficit - ova dijeta će vam ga izazvati tako da će većina izgubiti na težini, jer je visoko-masna i hrana bogata šećerom limitirana. Obećanje da je osjećaj sitosti duži i da ova dijeta pomaže održanju razine glukoze u krvi potkrijepljena je s dosta znanstvenih istraživanja. Zdravstvene činjenice: ovaj dijeteski program je bogat ugljikohidratima, nizak do srednje nizak mastima i umjeren u proteinima, te spada u kategoriju zdravog načina prehrane. Oni koji žele izgubiti na težini će se osjećati zadovoljnije za duži vremenski period. Ljudi sa dijabetesom postići će bolju kontrolu glukoze u krvi. Postoje dokazani dobri učinci na krvnožilni sustav. |